ROTI DE TERNERA

TRADICIONAL
BASE: Tapilla, Cadera o Redondo de Babilla, piezas más tiernas de la ternera.

PREPARACIÓN: Limpiar de grasa y nervio, enrollado tipo caracol, envolver o rodear con tocino laminado (3% del peso), Hierbas al gusto y se hata con hilo.

OPCIÓN: Mecharlo con tocino tierno.
Espolvorear con tomillo, hierbas provenzales, etc.
Untar con mantequilla, sal y pimienta

ASADO AL HORNO: Aprox, 20 kgs a 150º en horno precalentado antes 10 min.

No se admiten más comentarios