PAVO DE NAVIDAD (Relleno)

BASE: Pavo entero (3,5 kg. max.)

PREPARACIÓN: Quitar patas y cabeza, se rompe el hueso del pecho, se rellena de magro de cerdo picado, castañas cocidas, nata, queso de Burgos, aceitunas, sal, pimienta y el hígado del propio pavo (trufas). Mezclado con bacon natural. Se ata con hilo.
(Opción sin hueso)

ASADO: Al horno 2 horas y 1/2 al natural.
Se presenta troceado y con el relleno aparte.

GUARNICIÓN: Judías verdes finas y patatas

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