POLLO DE NAVIDAD (Relleno)

BASE: Capón 2-4 kg. sin deshuesar.

PREPARACIÓN: Quitar patas y cabeza, se rompe el hueso del pecho, se rellena de molleja hígado y aceituna negra, trufa, pan rallado, leche, huevo, sal, pimienta y perejil. Al final, un yogur natural o petit suise.
Atarlo con hilo.

OPCIONES: Mezclado con bacon natural o mantel alrededor, incorporar al relleno, apsas y castañas cocidas, entre la piel y el cuerpo, colocar bacon natural.
(Puede prepararse 2-3 días antes de asarlo, guarnición al gusto)

ASADO: Al horno 2 horas y 1/2 al natural.

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