BASE: Paletilla de Cordero (sin hueso)
PREPARACIÓN A: Al Natural, con ajo, sal, pimienta y hierbas al gusto
PREPARACIÓN B: Rellena, Quitar hueso, grasa y nervio interior. Relleno con pasta Galantina + aceitunas. Se rodea de panceta. Frotar con esencia de naranja. Se ata con hilo.
ASADO: Al horno.
A la cazuela con: La salsa que desprende más licor de anis, vino blanco, cebolla picada y perejil (90 minutos)
GUARNICIÓN: Patatas en rodajas con ajo y perejil.