BASE: Panceta (sin corteza y sin hueso)
PREPARACIÓN: Abierta tipo libro. Cama de queso en lonchas y sobre ella la pasta Galantina más aceitunas, pimiento asado y alcaparras.
Se enrolla tipo caracol. Se cubre con rodajas de pimiento verde y se envuelve con mantel de cerdo.
Se ata con hilo (2 vueltas en distinto sentido)
ASADO: Al horno aprox. 90 minutos a 150º.