BASE: Falda de Cordero (500 grs. sin hueso)

PREPARACIÓN: Abierta tipo libro. Se sala y añade pimienta negra y ajo en polvo. Se rellena con pasta: magro de cerdo, sal, pimienta, perejil, ajo y licor de anís. Se envuelve en forma de caracol, se cubre con mantel de cerdo o tocino y se ata con hilo.

ASADO: A la cazuela con salsa de tomate, cebolla picada, tomillo y vino blanco seco. 90 minutos aprox.

GUARNICIÓN: Judías Verdes